ラムチョップ香草焼きバルサミコソース

昨夜の食卓だったんだけど、今日はネタ無しだし、せっかく写真も撮ってるので利活用。

ラムチョップに塩胡椒し、ローズマリーをまぶしてサラダ油を塗りローストする。
バルサミコを煮詰めてバターを加え、塩胡椒で味を整えてオリーブオイルを加えソースを作る。
バルサミコが不思議なのは、このソースの状態では味も匂いも酸味が強くて食えるのか！？って感じなのに、食材が加わると何故か非常にマイルドになる。
肉の下敷きにするもの（何でも良いけど、今日はジャガイモとマッシュルーム）をバターでソテーしておく。
ジャガイモは茹でるかチンするか（今日はちゃんと茹でた）してからね。
下敷きの付け合わせに肉を乗せ（ホントはもっと立体的に盛りつけたい・・・）デイルを散らしてバルサミコソースをかける。
ちなみにバルサミコソースはパクリです。（笑）